超加工食品或危害我们有生之年！

日益多的证据表明，微精制制品（UPF）对机体生活品质有着潜在的不良直接影响。根据NOVA制品形态学系统的界定，微精制制品是经过一系列天体物理学、化学和动物处理过程在仍然精制过的制品思路如此一来精制的制品，这类制品并不一定不带有五种以上产业药品，并且是较低糖、较低脂、较低热量的制品，其宗旨是廉价、口味好、不便和吸引人。

BBC

近期，发表在JAMA Pediatr时代周刊的一项颇受关心的爱尔兰大型字段数据深入研究推断，婴幼儿 UPF 排泄量越较低，与青春期和成年早期的身体总质量基准（BMI）、体脂不摄取（FMI）、肥胖和BMI增大过快有关。

该数据深入研究里，数据深入研究职员对爱尔兰9025名出生于1990 二十世纪以前的老年人开展7岁至 24 岁的生命心路历程，并分别在 7、10 和 13 岁时已完成了营养日记，记录了消耗的营养和饮料。同时应用NOVA营养形态学系统量度为每个自发性每日营养总排泄量里的肥胖助益倍数，并被细分五个第一个大，略低于UPF排泄第一个大占总饮茶的五分之一，而最较低的第一个大占总饮茶的三分之二。

结果推断，与UPF存量略低于的自发性相对于，那些UPF存量最较低的自发性，BMI每年增大0.06，体脂每年增大0.03；肥胖每年增大0.20kg；BMI每年增大0.17cm。到24岁时，UPF 排泄量较大的人群至少 BMI 素质较较低，增大了 1.2 kg/m 2，体脂增大了1.5%，肥胖增大了 3.7 kg，BMI增大了 3.1 cm。

微精制制品（UPF）奢侈品的弧五分数字界定的主要结果轨迹.JAMA Pediatr. doi:10.1001/jamapediatrics.2021.1573

数据深入研究者援引，在17年的随访里，与UPF消耗较低的老年人相对于，排泄愈来愈多UPF的老年人所有不生活品质的指标非常一致的激增了，尤其是肥胖基准、肥胖和体脂。实际上，从9岁开始，那些奢侈品最多UPF的老年人与奢侈品至少UPF的老年人彼此间就有了差异。

随着经济的演进，全球性UPF的生产量呈直线增大趋向。据数据推断，塔斯马尼亚、北美、欧洲地区和多国的UPF奢侈品最较低，但在亚太沿海地区、里东和非洲激增迅速，且全球性国内/沿海地区的年复合激增叛将为0.4%。在较低总收入国内、里等总收入国内和低总收入国内的UPF的年均激增叛将都为0.4%、2.8%和4.4%。

2006-2019年全球性各沿海地区人均微精制制品生产量（kg），并假设至2024年.doi:10.1111/obr.13126

既往数据深入研究多关心如软饮料、精制乳品等某种特定UPF对生活品质的起到。而近来数据深入研究职员日益关心一第一个大UPF同时起到于生理最先产生的不良生活品质直接影响。近期，发表在AJCN时代周刊的一项数据深入研究推断，UPF就会直接影响锌和炎症有助于，在这些处理过程对核苷酸较宽度有一定的直接影响。较宽期以来，核苷酸较宽度仍然被认为是人类凋亡和疾病的重要动物标志物。

在这项数据深入研究里，数据深入研究职员对886名年龄在59岁至71岁自发性开展聚焦，结果推断，与UPF存量略低于的自发性相对于，那些UPF存量最较低的自发性，呈现短核苷酸的可能就会大部分增大了一倍（相应后的OR：1.82；95%CI：1.05-3.22；P=0.03）。而且，随着UPF存量的增大，核苷酸缩减的几叛将也明显增大。与UPF排泄略低于的第一第三组相对于，“里低”“里较低”“较低”UPF消耗第一个大的核苷酸缩减叛将分别增大了29%、40%、82%。

根据UPF奢侈品情形，SUN数据深入研究里老年受试者的弧特征（1999-2014）(部分）Ultra-processed food consumption and the risk of short telomeres in an elderly population of the Seguimiento Universidad de Narra (SUN) Project.doi.org/10.1093/ajcn/nqaa075

除了对核苷酸的直接影响，诸多数据深入研究证据已表明，UPF 排泄是导致肥胖增大、较低血压、糖尿病等疾病牵涉到的一个危险性环境因素。发表在Nutrients和Nutrition Journal上的两项综述探讨了UPF和生活品质彼此间的人关系。来自塔斯马尼亚迪肯大学 的数据深入研究职员深入研究了43项数据深入研究，结果见到，不管是老年人还是成人里，UPF和微重、肥胖增大、心血管代谢物可能就会、癌症、2型糖尿病、心血管疾病、肠易激囊肿、心理疾病、眼疾以及生还可能就会增大有关。

老年人和中学生排泄UPF有关微重、肥胖增大和外科手术代谢物可能就会数据深入研究结果.Elizabeth, L., Machado, P., Zinöcker, M., Baker, P., & Lawrence, M. (2020). Ultra-Processed Foods and Health Outcomes: A Narrative Review. Nutrients, 12(7), 1955. doi:10.3390/nu12071955

正因如此，来自清华大学里南医院也开展了一项有关UPF和生活品质彼此间人关系的荟萃深入研究，涉及微过33万名自发性，审计了微精制制品对于10种生活品质结果的直接影响。结果见到，排泄较大的微精制制品与生还可能就会、心血管疾病、冠心病、脑血管疾病、较低血压、代谢物囊肿、微重与肥胖增大、心理疾病、肠易激囊肿、总体癌症、绝经后癌症、妊娠期肥胖增大、中学生哮喘和毫无准备以及眼疾有关。

Chen X , Zhang Z , Yang H , et al. Consumption of ultra-processed foods and health outcomes: A systematic review of epidemiological studies[J]. Nutrition Journal, 2020, 19(1).

随着全球性产业化制品系统的慢速壮大，UPF大类也日益多。近来，NOVA 形态学被广泛地应用于制品精制以往的高度评价。2010年，数据深入研究职员明确提出了这种根据制品精制以往和最终目标对制品开展形态学的技术手段，并经多次修订后，将制品细分4个第一第三组：未精制或略低于精制制品、烹饪含有精制制品、精制制品和 UPF 。

NOVA 形态学系统.

UPF 经过一系列的产业精制，由多种产业用途含有配成而成 ，大部分不不含比较简单的制品原材料，普遍不带有较低糖 、较低食盐 、较低脂肪，而胺基酸 、卫生保健外皮 、微量营养素的不摄取较少。制造UPF 的瓷和含有旨在下降制品创作成本、延较宽制品成熟期，同时使制品愈来愈加不便豆浆 、味美美味 ，从而大幅提高促进奢侈品 、创造者较较低盈余总收入的最终目标 。

然而，在常常里，如何鉴别UPF？鉴别UPF营养似乎非常更糟，因为在某些但就会，同一类型的营养似乎经过略低于限度的精制、精制或微精制，这取决于创作方式将。例如：

1. 由大豆粉、水、食盐和蛋白酶皮革的面包经过精制，但附加乳化剂或着色剂，就消失了微精制面包。

2. 正因如此玉米、比萨饼和碎大豆经过略低于限度的精制，但当厂商附加糖、调味剂或色素时，它们就消失了经过微精制的早餐麦片。

3. 原味黄油经过略低于限度的精制，但附加调味品、杀菌、洗涤剂或着色剂，它就就会消失微精制。

微精制制品的“长处”主要在于精制，而并非在于“制品”。便是，微精制制品主要由产业皮革，极少不带有比较简单的营养含有。以下5种鉴别微精制制品的方法：

1. 制品包装上有一较宽串的精皮革分。不带有微过五种含有的产品似乎经过微精制。

2. 没有鉴别的含有似乎是附加剂。它们里的大多数似乎是安全及的，但少数似乎产生直接影响。

3. 较低脂肪、较低糖和较低食盐不摄取在微精制制品里很罕见——注意看制品标签，已认识其不摄取。比如不带有调味品、杀菌或洗涤剂的黄油被归为为微精制黄油。

4. 成熟期较宽的“食材制品”似乎表明普遍存在杀菌。一些不带有杀菌的营养，如制作方法（不带有食盐和食盐），被归为为“微精制”，因为它附加了愈来愈多的含有，并且在炼油厂经过了进一步的精制。但是成熟期较较宽的乳酪，是在微较低温下经过巴氏杀菌，不不含杀菌，因此不被归为为微精制，而是极少精制。检查杀菌标签，例如苯甲酸钠、食盐和亚食盐、BHA 和 BHT等。

综上，微精制制品（UPF）日益流行，全面性实行愈来愈激进和合理的公共卫生联合行动，以减少人们对UPF 的沾染和奢侈品。在巴西、厄瓜多尔、比利时、比利时和以色列等国内/沿海地区仍然开始愈来愈新国内卫生保健指南，以强调避免过度精制制品，愈来愈多排泄食材或略低于限度精制制品。同时，对UPF从业者开始税收，包括不含糖饮料与较低能量、低营养产品，同时限定了广告词营销，以确保人们能保有愈来愈加生活品质的饮茶方式将。